将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。
捞起腐竹，沥干水。
我比较简单粗暴，我用手拧干。(一定要拧干，水分太多影响口感)
找一个保鲜盒，把蒜蓉 姜末 辣椒 鸡精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
密封，上下左右摇均匀。
放置1小时后可享用。相当美味!
用非油炸腐竹须用凉水泡发，再煮熟、沥干后再做凉拌菜。（热水泡，腐竹易碎） 吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，会影响消化吸收。 患有肾炎、肾功能不全、痛风患者等不适宜食用腐竹。