鲈鱼洗净沥干水分用少量盐擦遍鱼身腌五分钟
锅中盛满水烧开，放入生姜，料酒，鲈鱼煮二分中关火焖五分钟
在煮鱼的过程中调制调料，碗中放入生抽，白糖加入几滴老抽和香油拌匀。香葱辣椒切碎待用。
鲈鱼焖五分钟后再加热烧开，捞出鲈鱼装盘
把调制好的调料均匀的倒在鲈鱼上，散上辣椒和香葱
锅中加油烧热，放入花椒熬出香味捞出花椒成花椒油，乘热淋在鲈鱼上即可
鲈鱼焖的时间看鱼的大小，大鱼焖的时间适当多几分钟，老抽不要放多，多了颜色会很深，影响色泽，我的这盘鱼老抽就多放了一点，所以看上去黑乎乎的，调料中不需要再放盐，鱼之前已经用盐腌过了，老抽和生抽都有咸味，再放盐就太咸了