鸡胸用咸盐胡椒粉事先腌制半小时以上。用刀切成薄片，然后用刀背拍松。油锅烧热。用手抓着鸡胸两边沾一下炸粉，放入蛋液中两边沾一下，再放入面包糠中两边沾，放入油锅中（我用的平底锅）中火炸两分翻个，再炸两分变色即可。炸好切开，蘸番茄酱或者甜辣酱。
可以咖喱鸡排盖饭搭配。