煮一锅水，将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开，放盐调味后关火放凉。
将毛豆洗净放盆里，锅里烧开水将毛豆倒下去，大火煮熟捞出。
捞出后放冰水里过凉，滤干水分。
将过凉后的毛豆放入煮好放凉的盐水里，再放进冰箱泡一晚。
第二天就可以吃到鲜绿清脆的毛豆了。