将除黄油外做面包原料一起放入面包机中,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段
将揉好的面团分割成80克一个的小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛5~10分钟左右
将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形,翻个面后自上而下在3/1处向内折,下面的向上面折3/1,然后对折,折的时候一定要捏紧,接口处用手压紧
然后将面团搓至25厘米左右长,一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁(尽量擀的薄一些),将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口,成一个圈状,一定要包紧捏紧,收口放在底部。
将整形好的贝果粗胚放在剪成小块的油纸上,(以便拿贝果而不变形)盖上保鲜膜或挤的很干的湿布,放在温暖湿润处进行发酵30分钟
在贝果发酵的时候煮糖水,将糖和水放一起煮开后转小火
将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起放入糖水中,煮30秒钟后翻面将油纸撕掉继续煮30秒钟,将煮好的贝果沥去水分后放入烤盘中,烤盘记得垫入油布!
放入预热至200度的烤箱,中下层上下火20分钟,烤至表面金黄色出炉后立即移在晾架上晾凉。
胖胖萌萌的贝果是不是很诱人呢,可以直接吃,低卡低脂口感Q弹有韧劲,把它做成美味健康的贝果三明治也是很不错的哦!
1,贝果粗胚放在油纸上,便于放入锅中煮 2,烤箱的温度各不同根据自家烤箱的实际温度进行烘烤 3,煮糖水的水煮开后转小火,用冒小泡的糖水煮贝果两面30秒即刻捞出