相信很多人都有过这样的烦恼 炸鱼后的剩油有很大一股腥味 不处理就炒菜的话 整桌菜都会变成难以下咽的“鱼香菜”
可是这么多油 直接倒掉非常可惜 该怎么处理它们呢？
别急别急~ 卢大厨有一个秘密武器 可以把这鱼腥味去除得无影无踪哦！ 现在就来拯救这一锅油吧~
想要去除油里面的鱼腥味，其实只需要一个秘密武器——洋葱！
先把洋葱切成丝
同上
然后热油，把洋葱丝放入锅中大火爆香，1斤油配1个洋葱就刚好合适了
同上
炸到洋葱丝颜色焦黄、干香后，把它捞出来
瞧~现在油又变回了清澈的颜色，闻起来一点鱼腥味都没有，反而有一股淡淡的洋葱香味
点子原理 炸过鱼的油里含有鱼肉中的三甲胺，是腥味的主要来源，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，例如蒜素、硫醇、三硫化物，环蒜氨酸，这些挥发性物质可以有效地吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。