鸡洗净取半只，姜切碎备用。
用姜、少许盐腌制1小时。
起锅烧热油，下入鸡肉，煎至两面焦黄。
另起砂锅，放入鸡、葱结、姜沫，卤水汁与水1：3的比例加入，量以淹没食材为准，文火炖煮一小时。
蒜末、姜沫、自制油辣椒、葱沐、陈醋调成蘸酱。
切块摆盘即可上桌。
1.鸡的多少按家庭人员确定，半只鸡为3人份。 2.用筷子插肉最厚位置，能轻松插入表示已熟。 3.蘸酱可按自己口味调配，加入香油、酱油之类的均可。