超市购买的猪蹄(最好买预先切好的)
猪蹄剁成小块,嗯,这就是为啥买的时候要买提前切好的,可惜你知道的太晚了(# ̄▽ ̄#)
烧热水,水里放料酒和花椒给猪蹄焯水,然后用温水洗干净备用
葱切段,姜切丝,香料,腐乳备用(摆盘是不是可以点个赞 ⊙ω⊙ )
锅里放油烧热,炒香姜蒜,放腐乳化开(腐乳不要提前用水化,否则放进油锅……场面感人)
放猪蹄(提前控干水),放葱,料酒,生抽,红烧酱油,翻炒使猪蹄均匀裹上酱料
放热水没过猪蹄,放冰糖和香料,大火烧开转小火慢炖(暂时不放盐,因为放过腐乳和酱油,已经有了咸味,所以只需要最后根据口味放少许盐调味)
小火慢炖1-2小时后,大火收汁(我们这次买的是小猪蹄,所以只炖了一个小时,如果不太确定,可以用筷子戳一下,能戳透就差不多了)如果需要加盐,可以在收汁之前加一点。
装盘开吃O(≧▽≦)O
盐一定要最后尝尝味道再放,如果你的腐乳和酱油够咸,甚至可以不放