凤梨切开、去皮，将果肉切成约0.5x1cm左右大小，放入珐琅锅中撒入100g细砂糖拌匀，稍作腌制，果肉很快会析出水份；
腌制约15分钟+后开火煮制，期间稍作搅拌，待煮开后改用中小火，此时可根据口味增加细砂糖调整甜度，继续将果肉煮到透明变软；
因为凤梨果汁含量较高，可用大火使水份稍为收干部分，或直接打芡，待汁液收干？稍凉后即可装瓶（瓶子必须先预先蒸煮消毒哦）。
冷藏保存。
拌里海酸奶，最喜欢的搭配；
加入打发的忌廉里，做成忌廉夹心，味道都是棒棒的哦^_^……更多吃法，自由发挥吧☺️
凤梨较菠萝的果汁含量高，纤维也比菠萝细软，所以口感比较细腻；当然也可以用菠萝代替凤梨，个人感觉菠萝较凤梨香气更明显，但酸味和纤维也更明显哦。