南瓜芋泥(炸)餐包(烤箱/空气炸锅)

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作者: dorislily
小的时候我们这边的面包店有一系列特别好吃的面包,做法很特别,都是炸出来的。有炸红豆包,炸火腿包,炸叉烧包和炸香芋包。我记得我最爱的是炸火腿包,因为炸得又脆又香的面包里包着一大块午餐火腿肉,吃起来真的很满足;最不喜欢炸香芋包,因为小的时候总觉得香芋馅味道怪怪的。后来那一小间店越做越大,在我们这里开了很多分店,但是早就已经不做炸包系列了。那一天看到迷特波鲁的咖喱包食谱,突然就想起那种味道,很想吃。不过我现在还满喜欢香芋馅了,家里又恰好有香芋馅,于是就尝试做了一下,虽然跟记忆中的味道有出入,不过还蛮好吃的(๑´ڡ`๑)

用料

南瓜芋泥(炸)餐包(烤箱/空气炸锅)的做法步骤

步骤 1

先准备面团;南瓜泥我是用55g南瓜煮熟后加了40g水打成的,放凉后取了70g的南瓜泥。如果有罐装的pumpkin puree应该也是可以的

步骤 2

将除橄榄油外的所有材料混合,揉至比较不那么粘手的面团之后再加橄榄油揉至扩展阶段

步骤 3

温暖处发酵至2倍大(大夏天的哪里不温暖_(:з」∠)_)

步骤 4

分成两份,包入香芋馅;整成你喜欢的形状;可以撒些干粉在砧板上防粘

步骤 5

如果想用烤箱烤的,继续发至2倍大;如果想用炸的,无论是用油锅炸还是用空气炸锅炸,醒发20分钟即可

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步骤 6
步骤 6

烤箱上下层预热180°,烤20-25分钟; 空气炸锅170°,炸10分钟

步骤 7

完成! (看小贴士看小贴士(✿◡‿◡))

南瓜芋泥(炸)餐包(烤箱/空气炸锅)的小贴士

香芋馅:我用的是http://www.xiachufang.com/recipe/100378354/ 这个芋头酥方子里我之前做芋头酥剩下的香芋馅,除了炼奶减到了100g其他一点没改动;这个甜度对我来说恰好,嗜甜的旁友自己酌情加炼奶 香芋馅的量:(ಠ .̫.̫ ಠ)哈哈哈我放馅的时候忘记称了...反正包了一大团馅进去,大概一个面团包半个掌心大三毫米厚的量,如果像我一样馅料冻了很久拿出来用的记得提前解冻,包的时候也记得搓圆点再包,不然面包做出来整形好困难 揉面:虽然是用南瓜泥但是这也让这个面团含水量比较大,会比较难揉,面包机/厨师机党自由地把所有面团馅料扔进机子里搅好就行;手工党如我,建议慢慢揉,有耐心地揉,会揉到扩展阶段的!而且以我个人经验而言的确后油法是比较容易揉到扩展阶段 油锅:为了健康我没用油锅炸是用空气炸锅炸的(别骗自己了(。这大概也是为什么最后没有记忆中那么香的缘故吧,如果要用油锅可以参照迷特波鲁的咖喱包的油温和时间http://www.xiachufang.com/recipe/100642021/ 没有空气炸锅或者懒得炸的直接用烤箱味道也很不错,我两个面团一个烤一个炸最后味道都还不错ԅ(¯﹃¯ԅ) 我真啰嗦...._(:з」∠)_

菜谱创建时间:2016-08-01 15:21:25
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