胡萝卜切滚刀土豆切条开水里汆烫一下沥干。
鸡肉用料酒事先腌一下然后也开水里汆烫一下去去血水。
油锅爆香姜片下鸡肉煎至不再有血水溢出表面变色有点焦黄开始出油。
倒入胡萝卜土豆翻炒片刻然后加入香锅底料翻炒均匀后盖上锅盖焖。
绝对不需要加水。也不需要调整火候。一直以底油翻炒干烧。期间尝味做些调整。至鸡肉入味即可出锅。因为家里并无香葱蒜苗之内所以没有添加。有条件者尽可大肆调色装点。