line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡

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作者: hattyL
只是为了方便自己下次制作,简略记录一下,写的不够详细,新手看不懂再提问吧。 慕斯的原方分别来自于君之的巧克力慕斯,晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕,泳哥的芒果慕斯,只是将配比比例调了一下,比例多亏了@小白兔手工烘焙 的无私分享,当然还有@风一样的女侠 的多次指导啦。方子的模具是六寸的布朗和可妮,莎莉鸡是5寸的圆形模

用料

line家族慕斯-布朗熊可妮兔莎莉鸡的做法步骤

步骤 1

布朗熊做法:1、冷水泡吉利丁片。饼干底是80克饼干加30克黄油 2、蛋黄打发到颜色变浅,蓬松状态 3、牛奶加巧克力隔水加热融化至沸腾 4、热巧克力牛奶慢慢倒入蛋黄,高速打发,打发到稠厚 5、趁热加入吉利丁片,搅拌均匀,放入冰箱冷藏 6、打发奶油至软性发泡 7、奶油和巧克力混合液搅拌均匀,混合液先倒入一层模具,加入切碎香蕉后,再倒入剩余的混合液 8、冷冻过夜 9、冷冻后用热毛巾敷模具周围 脱模 10、融白巧克力 把鼻子部分的椭圆模具放在油纸上 挤上白巧克力冰箱冷冻 然后脱模 再融化黑巧克力挤上五官

步骤 2

里面记得放香蕉夹心噢

步骤 3

可妮兔酸奶冻芝士: 1、 消化饼干弄碎放入融化黄油,压好放冰箱冷冻 2、 奶油奶酪加糖隔水融化打发后加蛋黄,朗姆酒,柠檬汁 3、 加酸奶,搅拌成芝士糊 4、 淡奶油和牛奶加热后加入吉利丁片。分三次与芝士糊搅拌均匀 5、 冷藏

步骤 4

热毛巾脱模

步骤 5

7月厨友社活动的照片

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步骤 6
步骤 6

香肠嘴

步骤 7

莎莉鸡芒果慕斯 1、 融化的吉利丁片与芒果泥混合 2、 打发后的奶油与1混合 3、做芒果镜面 4、图片的鸡嘴巴是拿翻糖 但是千万别用翻糖 否则你会哭的

菜谱创建时间:2016-10-31 17:19:31
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