所有材料洗净切好
锅中水放入几片生姜，几颗大蒜，一半花椒，少许料酒，然后骨头放进去，一分钟左右水开，撇浮沫后捞出，温水冲洗干净骨头
热锅冷油下剩余姜片，蒜瓣，炒香后放入骨头，最后放剩余的所有大料，添水煮开
最关键的一步，撇沫，需要用勺子不停将浮沫舀出来，过程在40分钟左右
直到没有浮沫，汤清澈，把山药和骨头汤一起倒进砂锅或者高压锅内，中火一小时左右
汤已经开始变白了，山药也差不多碎了，就可以放盐，胡椒粉了，口味重的可以放点味精，最后一步放香菜
碗底倒少许香油，盛汤出锅可以开动啦
山药的汁液有些人会过敏，我就是其中之一！不带手套的话，手会痒半个小时！ 撇浮沫一定要有耐心，大夏天站锅边做饭的，对厨房一定是真爱！ 这个方子炖鸡腿，排骨，猪蹄都可以的