鸡腿洗净，晾干，去骨备用
用料酒，盐，葱、姜、蒜腌制2小时
油温热到六七成，入姜片、葱白、蒜头，然后入鸡排，两面煎制金黄，鸡骨也顺便煎一下不要浪费了
全部煎完后再入锅，到入清水，和所有调味料，先大火煮开，然后上盖，中火煮15分钟
此时红烧汁还未粘稠，开盖，转大火，收汁至粘稠状，完成