打发蛋白的碗与打蛋器头不能有一滴水与油
打发至湿性发泡
糖浆煮至118度
分三次倒入蛋白中高速打发 小心不要淋到打蛋器头 打发均匀 此时蛋白霜还有余温 没有关系 静置至室温
粉色：白色：绿色 2:1:1 取小碗用色粉调色 ac色素也可以 用牙签取一点点 图上手抖整瓶色素翻了进去啊啊啊！
手动搅拌也可以 此时蛋白霜很稳定 打蛋器也可以～
装入裱花袋
剪小口子
画个三角形 填上 用牙签处理没填上的部分
底部画一条有弧度的白色
再上一条绿色 用牙签处理小尾巴
取一点点（真的就一点点）白色蛋白霜与黑色色素混合均匀 戳戳戳 用牙签点上～ 上火90度 小火100度 热风烘烤100分钟 小西瓜就完成啦 取出散热后马上！马上！密封装袋或者罐子！
取蛋白糖 ：轻轻拉起油纸一角 蛋白糖自然脱落 用手怕你们太大力啊 真的会捏碎…
装罐子～盖口可以再放一张纸巾
如果上下火不能控制 那么90度烘烤即可 千万不能高于100度