卤水豆腐切2cm左右大小，沸水加一点盐煮一下，厨房纸吸干水分
①茄子切块，泡水备用 ②小葱切葱花 ③昆布鰹出汁做法请参考凉公子的「日式昆布柴鱼出汁」在此不再赘述 http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/ ④裙带菜泡发
热锅入油，冷油加入豆腐、沥干水茄子，最小火慢慢油炸
注意豆腐下锅后不要翻动，待其炸变色后取出翻炸好的茄子，豆腐继续挨个翻面炸，直到每个面都炸变色后取出
茄子、豆腐、裙带菜入碗，锅内加入昆布鰹出汁和味噌煮沸后盛入碗内，撒葱花