鸡胸肉（chicken tender）用刀背敲打松解。 用鸡大胸的话还需要切块。
装鸡肉容器里加水（2 cup约480ml），加一大勺盐和一大勺糖（1tbsp 约15ml），搅匀。 鸡肉浸泡1小时之后拿起来，用厨房纸擦干表面水分。 （敲黑板，很多烤鸡的方子都指出用盐／糖水泡这一步是鸡肉多汁入味的关键，敲黑板完毕）。
把一个鸡蛋和60ml（1/4 cup）牛奶混合，鸡块倒进蛋奶液浸泡15分钟。
120ml（1/2 cup）面粉和调味料香料混合： 糖1tbsp＝15ml 盐1tsp＝5ml 辣椒粉1tsp＝5ml 黑胡椒1tsp＝5ml 罗勒碎1/2 tsp＝2.5ml 大蒜粉1/2 tsp＝2.5ml （辣椒和其他香料的量可以自由发挥） ＊用coconut flour代替面粉的话，80ml（1/3 cup）就可以了，糖和盐也要减半。
鸡块从蛋奶液里拿起来，裹上加了调料的面粉。
锡箔纸上喷／抹一层油，摆上鸡块，有cooking spray的话鸡块上可以轻轻喷一层油。 烤箱200度（400F）烤20-25分钟，翻面再烤5分钟。