準備絞肉（三肥七瘦口感最好）、雞蛋煮好剝殼、姜切絲、蔥一枝打結一枝切末、蒜頭切末 ＊煮雞蛋時水裡放一點鹽巴可防止雞蛋破裂
熱鍋入少許油，爆香姜絲、蒜末和蔥末，再入絞肉煸炒出油入酒、生抽、一點老抽、冰糖炒勻後加入熱水沒過食材。
放白煮蛋、投入蔥結蓋上鍋蓋大火煮滾用小小火滷約30分鐘，關火後靜置15~20分鐘即可。 ＊我把食材移入砂鍋燉，更香~
不要嫌棄滷肉上的豬油，帶有豬油的滷肉汁淋在飯上或麵上，才是好吃的關鍵！