长茄子洗干净擦干表面水分（不擦干水分请准备烫伤药膏），掰成两段，锅中放油，中火煎茄子，中途翻面，要把茄子全方位煎透。
煎到茄子全部这个状态就好了。
放入所有调料和锛出来的土豆块，放水半没过食材，让土豆浸在汤里，茄子浸不浸无所谓。
中小火炖20分钟，至土豆软烂，如果这时还有很多汤（厚底大炖锅不容易损失水分会导致汤多，比如我今天这锅）开大火稍微收一下汤，但不要收太干，保留一部分汤汁，用铲子把茄子和部分土豆捣烂。捣烂部分土豆是为了让汤粘稠。
出锅开吃，撒葱花或香菜点缀。