米先浸泡三到四小时，去磨粉的地方磨成水磨粉。磨粉的时候，会有水滴到粉里，从而形成水磨粉。水不能太多，不然会太稀不好凝固。
水磨粉分成两份，一份加红糖，一份加白糖。喜欢红豆的，可以提前煮好蜜红豆。
锅里的水烧开，蒸笼上铺上蒸笼布，先加一层白糖水磨粉，等凝固后再加一层红糖水磨粉并加入煮熟的红豆。这样依次加到需要的层数。蒸好后晾凉，然后用线割开，不能用刀，会粘住。
糖秧放入冰箱后冷藏更美味。