先煮西米。烧一锅水，需要比西米多很多。因为一直煮会少，🌟水少了容易糊。水开后一次性加入西米，汤勺稍微搅拌放糊。煮至大部分变透明，中间有一点小白心，盖盖子关火焖15分钟左右。打开看是全透明的就可以了，重要的一点来了：🌟🌟用筛网倒掉水，开水龙头冲洗西米，这一步会让它变q弹，不过都粘一起，一颗颗晶莹剔透。
在煮西米同时可以另一个锅煮芋头，🌟这里水不用太多，待会还要加牛奶。先切芋头，戴手套削皮不然会痒。也可以让市场阿姨削好回家再切小块就可以了。我习惯切一些特别小，一些中小块。这样吃起来比较有颗粒感不会全都烂掉。也是烧开水后加入切好的芋头，约15分钟至软烂。🌟小白测试是否软烂好方法：用筷子戳进去就可以测试，特别简单。 煮好了就可以加糖调味，还有牛奶和炼乳，按个人口味添加。牛奶不要煮到沸腾，营养价值会流失一些。我一般是后加，稍微温热就可以。🌟很多朋友问挑选芋头的问题，其实我一般去菜市场看切开的样子，内部颜色比较正，没有黄黄的一般就没问题。最直接的就是问老板粉不粉，不粉下次不来买相信他也不会骗人。😂
煮好的芋头沙和西米露混合的样子。原文：（芋头沙和西米露混合，可放入电饭煲保温，也可直接出锅，加适量牛奶或炼奶。可以热吃或放凉进冰箱冷藏再吃。反正就是巨好吃，你们感受一下。）
（大功告成） 🌟选择冷藏的话，最好牛奶多加，冷藏后容易水分减少，把西米泡大。🌟买到好的芋头出沙很快，当然也要看产地。反正我感觉荔浦芋头我买过也不一定比本地芋头差，大家可以多尝试一下这道甜品秋冬热吃春夏冷吃都很棒。想吃足料的就要自己做啦，祝大家都成功做出好吃的甜品～