肉选择一块肥瘦相间的，太肥太瘦都不太好，撒上海盐和生姜腌制24小时（当然放冰箱喔） tips：在腌制之前我用断筋器给猪肉做了个马杀鸡，为了在腌制中更好入味，你也可以用竹签铁签都行
24小时过后，去掉姜丝，用锡纸包住只露出猪皮部分
放入烤箱，上下火，上火180度 下火200烤30mins（每家烤箱不一样你只能自己实践了，上火小是因为猪皮比瘦肉部分要容易熟，一样火掌握不好会焦）随时观察…
随时观察，差不多猪皮开始气泡就把锡纸打开（你觉得猪皮够脆了）现在只用下火200度烤肉的部分（因为它还没透心熟）差不多20mins就好自己掌握
时间到出炉……香喷喷，切片即食
切片开始吃，这里我自己调了一个酱汁，我用了苹果醋+黑糖蜜来解腻，你也可以自己开发一款喜欢的酱汁喔……
tips： 1、记得如果要入味的话，一定要给肉做马杀鸡； 2、也可以什么香料都不放，就用海盐，烤箱的温度可以去腥，根据自己的口感来调配； 3、随时观察猪皮在烤箱里的变化，气泡就差不多了，太久会焦，一点点焦可以用小刀刮掉就好； 4、烤之前一定不要煮，很多人炒肉煮肉都会过水，这样就会破坏肉肉里的营养，比如维生素B组