将鸡腿洗净，冷水入锅，焯半熟，撇去浮沫，鸡腿捞出，鸡汤澄清备用
姜切片，蒜切末，葱切末，凉油，将姜片铺入锅中，放入蒜末葱末。花椒，大料，入锅，放鸡腿，后，加鸡汤没过鸡腿，放干辣椒，糖，胡椒粉，姜粉，蚝油，酱油盖锅盖焖到开锅，后，改小火慢炖半小时左右放盐收汁，出锅