面团材料除黄油外都加入面包机，和面15分钟。加入软化黄油，再和面15分钟。
和面同时做酥皮，把全部材料称好混合（最好同时称馅的材料，两者很多重复），用手揉搓混匀。天热可能会粘手，可以直接用冷藏后温度较低的黄油，或适量多加粉。拍成扁扁的圆片备用。
刚才已经称好馅的材料现在就简单了，揉完酥皮不洗手，直接把馅料揉搓匀。
这时面应该和好了，拍成圆片，包入馅，捏紧别漏了。包好后口朝下放到刚才整好的酥皮上，让酥皮包住面团三分之二左右。
翻过来酥皮朝上，用刀背或别的趁手工具划出菱形格。
室温或烤箱发酵半小时到一小时，1.5倍即可。勤观察，不要发太大把酥皮撑破。
预热烤箱160度。表面刷蛋液，烤30分钟，中间看着点，表面变色就调整温度或盖铝箔。
烤好马上出炉。凉后装袋。
1. 经过各种尝试，这个面团配方干湿合适，再结合后油法揉出手套膜，后续的步骤都会很顺利---发酵快、烘烤后不回缩。 2.吃不完的存入真空罐，可以室温保存几天。 3.致谢晓玮75、红叶99两位大师，我是在他们菜谱基础上根据自己的经验调整了配方和操作步骤。