鸡蛋打碎，打的时候滴入一两滴食用油，加一点点盐（这样能使鸡蛋打得更充分，入锅后更蓬松，且可以少放一些油。） 火腿肠切丁备用。
待锅微热在锅中倒入适量食用油，倒入蛋液，小火，待鸡蛋开始凝固时翻炒。鸡蛋差不多熟了的时候迅速倒入火腿丁、米饭，翻炒。
翻炒时如果感到锅一点点干，可以适当洒一点点水烹一下，翻炒均匀后加入一小勺生抽，适量盐和胡椒，继续翻炒均匀，即可起锅。