鸡腿大力剁吧!发挥出你的洪荒之力!我是一个鸡腿剁了两刀。表示真的超级累…首先,鸡肉热水焯一下。洗干净控干水。放一边。此步骤忘记拍照…随便附图一张吧!莫生气…
锅中放油,放花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅,加两小勺番茄酱,两大勺郫县豆瓣酱(不能吃辣就只加豆瓣酱)加入适量糖翻炒,煸出红油。
倒入鸡块大火翻炒,炒到鸡皮发卷放料酒、生抽、老抽,适量盐。(可无,自己尝一下,我不喜欢放太多酱,所以会少加点盐调味。喜欢色重的可多加酱和老抽)
倒入清水没过鸡块,大火煮开后小火继续炖,炖到鸡肉软了即可,中途搅拌下,顺便看看水是不是少了(少了的话一定要加开水)。着急可以用压力锅炖。炖好再取出涮着吃也是一样的。
炖鸡的时候准备蘸料,要涮的青菜。蘸料可以用醋(加糖,蒜末,水)。也可以用麻酱(少量加水逐渐搅拌开即可)。好了!开吃!