蒜头，潮汕萝卜干，淀粉
蒜头切碎，潮汕萝卜干切粒，淀粉兑水
放萝卜干过一下油捞出备用
油热下蒜头碎，炒至金黄，加入生抽，再加淀粉，煮开
准备好生菜，韭菜，猪肉碎，鲜虾，鸡蛋
把粘米粉，玉米淀粉，澄粉勾兑水，粉跟水的比例是1：2（如果嫌麻烦 ，直接淘宝肠粉专用粉）
砂锅水加热
盘子擦干，刷一层油（油不能太多，新盘子买 来，一定要用开水不停地烫几次，这样才不会容易泡粉）
在倒入粉之前，要不停地搅拌
在蒸20秒后，打入鸡蛋，放肉跟虾
蒸5分钟后放入生菜，出锅。
刮板用油刷一下
再做个我很喜欢的韭菜肉，不加蛋
装好盘
放入萝卜干（其实这个揭阳肠粉是没有的，汕头肠粉才有）
最后淋上汁完工。
1.家里有不锈钢盘都可以，圆的方的都行，新买的，一定要用开水多烫几次，不然容易跑浆。 2.揭阳肠粉有好多料可以选 的，肉跟虾是固定的，菜有草菇，韭菜，金针菇，白菜……，很多，这也是我爱吃家乡肠粉的原因。 3.全程大火的。