用鲜果做的蛋糕，鲜果最好都要预处理一下，以免烤的时候出水。苹果切片，用黄油炒一下，直到变软。如果出水多的话要收一下汁。
模具铺好油纸，在底部铺上处理好的苹果。
准备蛋糕面糊。黄油软化，加糖打发至体积膨大，颜色发白。鸡蛋打散。分次加入蛋液，直到和黄油均匀乳化。加入一小撮盐，搅匀。盐可以提味，丰富口感层次。
拌入低筋面粉和泡打粉。面糊此时应该均匀混合，光滑细腻。如果喜欢肉桂味道，可以加一小勺，不喜欢的话可以省略。
将拌好的蛋糕糊倒在苹果上。抹平。
180度左右烤40分钟，或根据烤箱而定，用竹签插入，拔出的时候不沾粘面糊即可。等蛋糕冷却，捏住油纸提出来，倒扣入盘。
最好过几个小时，等回油之后品尝味道更佳。