将蛤蜊洗净，用少量开水泡着蛤蜊。这些开水会吸收蛤蜊的鲜味，可以增加鲜味。
煮一锅沸水，放入一小撮盐，放进意面煮至八成熟，滤出备用
热锅下油，放入蒜头炒出香味后放入少量辣椒碎，少量黑胡椒碎（现磨黑胡椒会更香），翻炒一下
倒入白葡萄酒，适量泡着蛤蜊的水，煮至沸腾
加入蛤蜊，加入黄油，适量的盐，盖上锅盖中火焖煮，直到蛤蜊全部打开。这里水量最好能末过蛤蜊一半
加入煮好的意面，焖煮至大部分汤汁被意面吸收。剩下少量汤汁时，加入适量欧芹拌匀。关火。
装盘，洒少量欧芹作为装饰，洒一点黑胡椒碎，上桌。
煮蛤蜊的时候如果汤不够，可以加一点牛奶。 扁意面只是比普通意面煮出来稍微扁一些，如果买不到，用一般常见的意面应该也可以。 装盘的时候用圆形下凹的西式餐碟会更好看。