整条肉直接放入凉平底不贴锅，无油，肥向下，煎出焦黄后，用线绳扎指宽捆绑。
高压锅加所有料和肉，上气后压20～30分钟。
将肉和汤放入炒锅或炖锅中小火㸆上色。余少量汁。
肉切片，浇汁。 洋白菜手撕用盐水煮熟，冷水过一下。米饭，组装。