混合制作材料： 在面盆1中放入法式面包专用粉、黑麦粉、食盐、脱脂奶粉、起酥油、速溶干酵母混合。 在另一个面盆2中放入麦芽糖和水混合，用手指搅拌使之溶化。 在面盆1中添加2，用手指划圆搅拌。
在揉面台上揉面： 当面团聚拢成一团的时候转移到揉面台上。 用刮刀把粘在手上的面团刮掉。 双手拿面团，上下揉搓的同时在揉面台上扯断面团。 持续揉面直到面团整体软硬程度一致后结束。把粘在手上的面团也刮掉。 把手指插入面团底部并拿起面团，把面团翻转过来，摔打在揉面板上。
摔打揉和（约5分钟）： 以90度不断旋转面团，重复摔打，持续约15分钟。 当面团收紧成一团并且富有弹性的时候，揉合结束，把粘在手上的面团刮掉。
按压揉合（约5分钟）： 把面团从对面向自己这边对折过来，使用手掌把面团向对面揉过去，接合处逐渐从下面翻转到上面。然后转换角度按照要领重复此动作，持续约5分钟。 形成麸质网状结构薄膜的时候，就可以进行下面的步骤了。
发酵（28～30度，约60分钟）： 将油脂涂在面盆内侧，放入面团，在环境温度为28～30度的环境中发酵约60分钟，避免干燥。 当发酵结束后面团大小变为原来的2倍。 把面团从盆中取出放在揉面台上。
分割，搓圆： 把面团分割成5个，每个80g。当面团所剩不足40g时，继续等分，再分到先前分好的面团中。 右手握住面团成圆弧状拿起面团，左手代替揉面台在下面拖住面团。 左手轻轻握住面团逆时针旋转，揉圆。 不必很用力地搓圆面包，只要把形状做出来就可以。
中间醒发（约15分钟）： 把捏合的部分冲下放置，把保鲜膜盖在面团上方进行15分钟左右的中间醒发。 在醒发结束之后取出面团放置在面板上用手掌压平。
造型： 选取面团的1/3折叠，用手压平。旋转180度再用手折叠1/3，用手按平。 最后横向对折，在面团的接合处用手掌根部按实。 在揉面台上把面团滚圆成枣核形。
最后醒发（约32度，约50分钟）： 把略厚的帆布铺在面板上，做成山形，在帆布的中间放置面团，最后在温度约32度的地方进行约50分钟的最后醒发。 经过最后醒发，面团膨胀至原来的1.5～2倍左右。
烘烤（约230度，约20分钟）： 把托盘放进烤箱内预热，在揉面台上铺好烘烤纸把面团放在烘烤纸上。 用切割刀在面团中部切出一条割痕。 把托盘从烤箱中拿出，把面团连同烘烤纸直接转移到托盘上，用喷雾剂在面团表面喷上水保持湿润，进行约20分钟的烘烤，温度设定为约230度。
1.注意最后醒发不要过度。 2.在制作的过程中使用喷雾器补充水分，保持环境湿润进行烘烤。