1.买回来黄皮要清洗干净，因为最后成品的皮都是可以吃的。小心不要弄破黄皮果，至少洗三次吧，泡一会清水。 （我选择的黄皮是无核的，这可以减去去核的功夫，大概7-10元一斤，选择酸一点的也没关系）
2.将洗净的黄皮捞起，一颗颗小心用剪刀齐蒂减掉枝条，不要弄破。（弄破用盐脱水后会太咸）
3.将去蒂的黄皮放锅里，均匀的撒入细盐，然后让它脱水一下午（撒盐的目的就是让果皮细胞脱水，让细胞壁下一步容易渗入糖，而且带一点淡淡的咸味，像陈皮香。）
4.洗去多余的盐粒，这一步忘记拍照，见谅。 清水漂洗几次，可以感觉到，被脱水后的黄皮皱了一点，有点韧性，尝一颗有很浓烈的挥发油辣味（橘子皮、柠檬、橙子所特有的）。 放在一个大一点的保鲜盒，撒入细砂糖，盖上盖子放冰箱隔夜（天气热）。
5.过夜或者隔天后接下来就煮啦，放电饭锅煮就好啦，电饭锅火力适中。 开盖煮!开盖煮！开盖煮！ 不建议用铝锅、铁锅，酸性水果含有很多果酸、柠檬酸、鞣酸，容易变色。 连果带糖带汁都倒进去，保鲜盒上的糖也不要浪费用水涮一下倒进去，水量以没过黄皮为准（水加多一些熬煮时间就长，最后成品软一点，反之有韧性一点，自己控制） 可以闻到越来越浓的果香，沉醉啊～ 酸酸甜甜～
6.越熬煮，黄皮颜色就越深，好像要烧焦似的，不怕，只要多搅拌不粘锅就没事。
一直熬煮到水分越来越少，可以见到糖浆。这个过程是蔗糖在酸性并加热调节下被转化成单糖。
糖浆温度比水的沸点高，当水分减少到一定时，电饭锅就自动跳到保温（大概是105℃吧），不纠结这个温度，糖浆浓稠水分少就耐放。 当然不要熬过头了，最后这几分钟自己多用点心。 接下来放冷就可以享用美味啦 ，吃不完放冰箱。 酸酸甜甜好滋味，青春的味道。（话说，一个大男孩喜欢酸会不会被鄙视啊～）
就这样，这是2018.07.18的黄皮蜜饯
再来一张
其实跟果酱的熬煮差不到的，区别就是这个是蜜饯。 熬煮的方法做的东西都是很容易的。 回顾整个过程就是清洗，减枝条和熬煮费点时间（熬煮的时候我都在一边睡觉→_→） 熬煮时间大概2个多小时吧。 这个东西很化痰，比去买的什么都好，毕竟自己动手做的，干干净净卫卫生生就比啥都好了，口味看个人喜好了，就当作陈皮类、话梅类来吃吧。 孕妇能不能吃我不知道，这个不敢乱来！