锡纸烤排骨

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作者: 啊呜511
比起直接丢在烤盘的烤法,用锡纸包裹起来烤的排骨肉质更加鲜嫩,肉香浓郁。很家常味道的调料,某人说还是更愿意吃这样的味道。家有来客时候提前腌制一盘,提前丢进烤箱就可以去准备别的,美味又方便。 2016年的食谱,烤箱已更新换代了好几波。本来只是做个笔记而已,真实记录。烤肉类火候本就需要灵活一些,评论区如此精彩忍不住说几句,烤箱不同容器不同,有些质疑和质问并没有意义。。。

用料

锡纸烤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水 期间换一次水 捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆

步骤 2

加入葱末、蒜末和姜丝

步骤 3

下一勺豆豉(可以用辣的)

步骤 4

下一勺黄豆酱

步骤 5

加入黄酒一勺

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步骤 6
步骤 6

加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺 加少许盐

步骤 7

拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制 4小时以上(可以过夜)

步骤 8

取出

步骤 9

烤盘铺一张足够大的锡纸 将腌制好的排骨平铺其上

步骤 10

再取一张锡纸盖在上面,边缘折好

步骤 11

放入预热好的烤箱 上下管220度烤制60分钟。 PS:我的烤箱用这个厚重的烤盘确实就是烤60分钟,真实记录。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。

步骤 12

取出,划开锡纸,撒少许白芝麻

步骤 13

再次放入烤箱,继续烘烤5-10分钟即可

步骤 14

出炉装盘

锡纸烤排骨的小贴士

烤温和时间请灵活调整,容器不同烤箱不同请不要生搬硬套。 调味料也请根据个人口味灵活调整,配料表的大匙为15ml量勺。

菜谱创建时间:2016-08-15 18:45:17