选金华两头乌五花肉，切成长宽个1厘米左右的肉粒。
洋葱、蘑菇、胡萝卜切丁。
准备八角、香叶各五个。
热油，入洋葱煸香后捞出。
把肉倒入炒香的油中翻炒成白色起皱。
放入蘑菇、胡萝卜同炒，倒入一大勺料酒、冰糖、生抽、老抽和开水，同时放入八角、香叶，把刚才炒香的洋葱也倒入。（喜欢甜的话冰糖可以多放些）
在肉焖煮的同时另外起锅煮蛋，水开三分钟后鸡蛋浸入冷水中浸泡，去壳。
鸡蛋放入肉中小火同煮。
一小时左右收汁关火。
另起炉灶，放冷水、橄榄油、盐，水开后把小油菜焯水捞出，放在卤肉饭旁边，入席食用。