梅花肉选用肥一点的，有点油烤出来香。 500g梅花肉洗净，沥干水，切拇指肚大的肉粒。
加入盐，味极鲜，高度白酒，白胡椒粉，淀粉，芝麻，孜然粉，色拉油。 腌制十分钟就可以。 口重的童鞋可以适量多放点盐。 淀粉我不喜欢放很多，一点点，肉不至于柴，放太多吃起来是很嫩，但却没有了肉的质感。 芝麻也不建议放太多，太香会遮了肉香。
烤箱预热200° 烤盘垫锡纸 放肉的时候要提醒大家，肉粒之间最好留点空隙，如图。如果肉很多，也最好平铺不要摞在一起。
200°烤15到20分钟。中间烤箱出来的香味艾玛口水流一地~ 其实多少度烤多久都没有确切的标准，因为我们的烤箱不同，温度和空间有差，所以隔着玻璃门看看，觉得熟了就拿出来吃了。肥肉的部分缩了就是熟了，当然喜欢嫩的看到肉粒旁边有泡泡在噼里啪啦的时候就可以拿出来吃了。
今天烤得不咸，蘸的这个烤肉蘸料也是非常美味，有点甜，我喜欢。