买回来当然猪手，先清洗干净。
烧开一锅水，把猪手放进去焯水去腥，并去处过面上的血沫，猪手变白后可捞起来。
捞起来的猪手立刻过冷河，这一步是为了让猪手的口感变得更加爽滑，很重要哦
砂锅清洗干净，先放入猪手和切成片状的生姜，然后倒入甜醋，接着再倒入适量的清水，水面沒过大部分猪手即可。
猪手过完冷河后沥干水分，拔走猪皮上残留的小部分猪毛，不然吃起来会刺嘴巴。按照个人喜好，将猪手切成小块备用。
大火煮至甜醋烧开后，转成中火继续煮30分钟，最后用小火煮1个小时。如果个人喜欢吃爽口一点的，转小火后煮40分钟都可以了。
准备起锅前，添加适量的盐和冰糖，继续熬至冰糖完全溶化，即可起锅。没有冰糖也可以放白糖，但清甜度会差一点点。哇哇哇，酸甜可口的甜醋猪手出锅咯，过程虽然漫长了一点，但是一点也不难，相信大家都可以做得棒棒的。
1.添加醋的量视加入的猪手的量来改变，我这里刚好添加一瓶400ml的量。由于甜醋味道还是挺强烈的，所以要加入清水来兑一下，直至沒过大部分猪手即可。 2.生姜切成片状更容易出味。