将料备齐
白菜切成寸段，葱切成葱花，葱头葱尾分开。
用糖、醋、水、地瓜粉调成浇汁。
锅坐炉上，中大火。锅中放油，放入葱头爆香，至金黄色。
放入白菜，加入盐、香醋、糖、味精，翻炒至白菜软塌，调味。
浇上浇汁，翻炒均匀。
出锅，装盘，撒上葱花。大功告成，上桌享用！
1.白菜应选用白嫩肥厚的。 2.翻炒白菜时应掌握好火候，即不能炒糊，也别炒出汤来。 3.菜一断生，软塌，就赶紧浇入浇汁。别煮太熟，太熟会失去爽脆的口感。