猪里脊肉洗净后切小块，姜切片。
里脊肉、葱、八角、置于汤锅内，加入一勺生抽和姜片，加入适量清水没过肉块。
煮开后盖上锅盖，继续煮至肉块酥烂（大约40分钟）。
肉块煮酥后更换锅中的汤水，重新加入清水，洗去表面的浮末。
肉块捞出后移至砧板上，用擀面杖压碎，如果没有完全压碎可以用手搓碎。
将肉碎移至大的平底锅内，加入少许食用油，加入生抽，老抽，快速翻炒均匀。
等水分稍事收干后加入糖和盐，翻炒均匀至水分充分挥发，肉松颜色变深。