青井老师的香蕉戚风蛋糕

准备： 低粉过筛两次备用。 分蛋，把蛋白放入冰冻15-20分钟，避免消泡，更好打发。 烤箱预热至180。

蛋黄盆内加入适量糖打匀，倒入玉米油，用手动打蛋器拌均匀。 牛奶加捣碎的香蕉泥拌匀，加入蛋黄内。

筛入低粉，切拌均匀。 搅拌至无粉粒时，蛋黄糊搅拌完全，不要过度搅拌。

蛋白加糖打发至中性偏硬点。分三次加糖打发

分三次加入蛋黄糊，充分搅拌均匀。用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

从高处倒入模具中，以橡皮刮刀抺平表面，放入己预热好的烤箱中烘烤。180，32分钟，烤好后，倒扣在稍有高度的器皿中央。

冷却后以塑料套住，放入冰箱冷藏保存，第二天食用。