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超火日本网红蛋糕-PABLO半熟芝士塔的做法

超火日本网红蛋糕-PABLO半熟芝士塔

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作者: 少女dog
少女dog
PABLO半熟芝士塔大家应该早有耳闻了吧~ 其实我之前也有做过类似的半熟芝士,但是吃过之后就是觉得在干吃乳酪一样,吃几口就腻了,而且口感特别厚重,一直在尝试更好的方子 后来无意间发现,原来让半熟芝士拥有轻盈不甜腻的口感的原因是因为有蛋白的加入~ 有了它,半熟芝士的整体口感都提升了好几个档次了呢🙋🏻 经过反复的配比,最后终于完成了这个方子,是我非常满意的味道,大家也不用再减糖了,做过我LeTao双层芝士的宝宝都知道我的糖量都是微甜的,甜度刚刚好,不过如果你是重口喜甜可以酌情加10克的糖 方子是6寸活底圆模的量 (前方高能预警:这款蛋糕还是会非常的麻烦…🌚) 不过有付出就有收获呦~ 成品超好吃的!

用料

超火日本网红蛋糕-PABLO半熟芝士塔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作塔皮,先把黄油切成小块放在冰箱里至少15分钟 把中粉,盐,糖放进料理机,拌匀即可 没有料理机用手动打蛋器搅拌几圈就好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷的黄油小块块放进去打至如图小粒粒状,没有料理机就用刮板切黄油,用手搓也行 这里注意一下,天气太热黄油化的厉害,尽量不要弄太久,若见到黄油快变软了就放在冰箱里冷藏一会再弄哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切到如图碎粒,粒粒大一点也没关系哒~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点一点加水,到还没有成团但是用手捏一下可以压在一起的状态即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接倒在保鲜膜上,压成饼状,包好放入冰箱冷藏一小时,最多可以在冰箱冷藏三天或冷冻三个月都没问题~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出面团,擀成大概2-3毫米的片,放到模具中,注意拿起来时要用擀面杖卷起面片拿,不要直接拿这样会导致回缩 用叉子叉出小洞洞,放冰箱冷藏1小时,烤箱预热215度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤的时候最好铺一层重石再烤,我懒了没放结果塔皮在烤的时候下滑起皱了呜呜呜… 215度16分钟左右至周围成棕色就好,拿出来放凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来终于可以做内馅啦!蛋黄牛奶淡奶油柠檬汁搅拌均匀倒入小锅中,加入软化的奶油奶酪

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火加热,一只搅拌至奶油奶酪糊成粘稠状,表面出现纹路,放凉备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白先加入塔塔粉再分三次加糖,先高速,打打至成如图弯钩状时改低速打至蛋白非常细腻即可(最后还是呈弯钩状)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一拌入芝士糊中,用翻拌手法拌匀,再将剩下的拌入

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的糊倒入塔皮中,注意糊应该是浓稠不流动的状态哦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀在里面切几下,不要让里面产生大气孔,表面抹平,放冰箱【冷冻】15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,表面刷蛋液,烤10min左右至表面稍微上色即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果酱加水微波30秒搅拌均匀就是镜面果胶辣~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后表面刷好果胶,等稍微凉一些再放冰箱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好直接切开是3分熟流心 冰15-20分钟左右,就是5分熟流心 冰30分钟至没有热度是7分熟流心 如图是冰了15分钟的样子

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等不及了吧,开吃!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌈 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN] 两个平台发布的内容不一样哦!可以都关注一下呢~😘 👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~

超火日本网红蛋糕-PABLO半熟芝士塔的小贴士

1. 大家尽量用新鲜的鸡蛋,蛋白一定要打的很细腻呦,这样子口感才会好~ 2. 这款派皮真的吼吼吃,是传统的派皮,还可以用来做苹果派~ 遇到问题的宝宝麻烦先看一眼我的答疑贴在问咯🙋🏻http://www.xiachufang.com/recipe/102125305/

菜谱创建时间:2016-08-19 08:18:15
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