大虾，这次应该买的是一种青虾。收拾干净，剪去虾须，去虾线，还有头上那个尖刺最好也剪掉。
热锅凉油，放四五粒花椒。
花椒变黑后，放入收拾干净的大虾煸炒，加料酒
变红的大虾盛出备用。
蒜包好，切片
热锅凉油，油微热放入蒜片，少留一点蒜片待用。
出香味后放入煸好的大虾，放料酒，大火炒。
放三大勺白糖，然后放同量的醋，我用的是米醋。
炒匀后，倒些开水，盖锅盖中火稍焖，此步反复两到三次，中间可根据口味加盐。
大火收汁，颜色变深，加入留的蒜片，炒匀即可出锅。
这道菜用佐料少，味道以酸甜咸鲜为主。
加水最好用开水。