【隔夜腌肋排】肋排洗干净，用厨房纸吸干净水，放入梅子酱和生抽，搅拌均匀，放姜片，放冰箱密封过夜
【肋排沥水】隔夜肋排取出，挑出姜片，把肋排上的酱汁沥一沥。 沥下来的酱汁不要扔，留到最后一步。
【下锅煎炒焖炖】酱汁沥的过程中，铁锅烧热，下姜片和蒜瓣（整瓣蒜），蒜瓣煎得金黄时下肋排，轻轻翻炒，炒到肋排有金黄的焦边，再把腌肋排的酱汁倒进去，加热水没过肋排，水开后转小火慢慢收汁即可