提前泡发香菇 准备配料
泡发的香菇切片 辣子切滚刀块 鸡腿剁块，清洗，沥水 姜切片 蒜剁碎
鸡腿炒糖色 小火加油放入冰糖，加热至融化开始冒泡 快速加入鸡腿块 直到鸡腿被糖裹上黄色糖浆
加入花椒 姜 干红辣椒翻炒片刻 加入料酒 酱油 继续翻炒
等稍炒干 加入热水 没过肉 加入香菇片 少许盐 白胡椒 炒匀 大火煮开 加盖小火慢炖20分钟
蒸米饭 米:水 1:1.2
加入新鲜辣椒 大火收汁 出锅前加入蒜碎(可省略)
吃吧，不要停
糖炒糊了就重新炒吧，没什么大不了的 小心烫伤