鸡爪清理干净，指甲剁掉（剪掉），对半剁开（整只也行！）！
水沸后放入鸡爪，加几片姜片，两勺料酒（适量），盖锅盖煮10-15分钟！软硬程度根据个人喜好把握！
煮到适合的软硬程度后，捞起泡冷水，尽量冲洗到没有飘起的油花，鸡爪过冷水后肉会比较有弹性有光泽！
全部调料加入拌匀，放半小时以上就可以了，也可以放冰箱冷藏，会更加有弹性！