适合南方口味的窝窝头

准备材料（我用的是熟黄豆粉，所以颜色比较深一点） 玉米粉和黄豆粉可以用生的也可以用熟的，用熟的粉来制作，吃口更加细腻。 另外生的粉吸水性强，如果掺的不是熟黄豆粉，那么水要适当增加一点。

把所有材料放在盆里，先搅拌均匀，再倒入75g的沸水，先将中间的粉烫熟，搅拌一下，摊开待冷却。 （一定要用沸水，这里使用的就是之前文章提到过的泡心法）

稍微冷却以后，加入85g的常温水，揉成光滑不沾手的面团。

分成40g左右一个的剂子，先揉成圆锥形

用右手大拇指在低端挖一个洞，捏成窝头状。

水烧开，上笼屉，用大火蒸15分钟即可。