香草荚先用刀子切半取籽备用
先煮开一锅开水。准备一个大小适中的盆子加入蛋黄、细砂糖、牛奶、香草籽，隔80℃热水打发（注意隔水打发时，控制好热水的温度，过热会导致蛋黄烫至结块，过晾又起不了蛋黄杀菌的作用，冬天建议用煮糖水的方法制作）
一直垫着热水打发到蛋黄至浓稠状，再转低速垫隔冷水打发至室温温度即可
淡奶油打发至9分发，再取打发好的3分之一奶油与蛋黄糊翻拌混合
将蛋黄糊倒入剩余的奶油里，翻拌均匀
倒入猫爪冰淇淋模具
先在酸奶杯里倒入一层冰淇淋再放一层蔓越莓干再倒一层冰淇淋，放入冰箱冷藏6小时左右即可（蔓越莓可用新鲜水果代替）