香干肉丝

将猪肉切成丝，腌制20分钟：这次这道菜最重要的一步，加入少量盐、少量糖、少量醋、郫县豆瓣酱、淀粉、花椒面、料酒，搅拌均匀。

在腌制猪瘦肉的时候准备其他配料：将豆干切成片，姜切丝，葱切段，蒜剥皮后切成片，芹菜杆切细段。

热锅下油，油温6成热后加入调料葱段、姜丝、蒜片、花椒炒出香味，然后加入腌制好的肉丝，迅速翻炒。

猪肉开始变色时加入豆干，此时再加入一勺豆瓣酱（根据个人喜好），再翻炒3-5分钟。尝尝味道再调整豆瓣酱用量。

此时加入芹菜段，将芹菜翻炒出香味后，撒上葱花，翻炒15秒就可以起锅啦。

20分钟搞定晚餐，上桌！