瘦肉切2x2cm小块 ，肥肉切细条榨油备用
肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）
锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了
全部锤完，随意切片吧
锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）
水开后均匀放入肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅
拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩，不需要太多的调味