自卤牛腱子或买来的牛腱子一个。 卤牛腱子可以在下厨房找“开一锅传世好卤”的方子，非常牛！动妈用了无穷多次。 也建议可以看看动妈的“电饭煲版慢炖红烧肉”的方子，省事，而且卤汁可以做好多菜的时候用。就是牛肉用热水煮一下不要再油煎了就可以。 图中这块儿，是动妈用自己的菜谱卤的牛腱子。
牛腱子肉切片。尽量切薄片，切薄更入味。 必须凉透了才好切片哦
金针菇洗净，放碗中。
上面铺上牛肉片。放入锅中。
另用一只碗，加生抽半勺2毫升左右，蚝油一勺5毫升左右，盐5克、鸡精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上烧开的200毫升矿泉水（烧开、烧开、烧开！烫的！），搅拌均匀，倒入锅内的牛肉碗中。 🍀 大火！！！蒸15-20分钟。
蒸好牛肉，拿出来。在碗中加香葱碎、辣椒碎，麻椒， 香油5毫升、色拉油15毫升、烧热。（油刚开始有些冒烟即可） 浇在麻椒、香葱碎上。 端上桌即可。 这里注意：汤水尽量多些，能盖住牛肉最好。动妈这个因为是做菜谱，所以这少的汤。 菜谱中的菜如果一碗浓汤，大家也看不出来是什么，就不好看了😄😄😄
注意，蒸牛肉时水要足够。 如果放牛肉的碗壁比较厚，可以适当多蒸几分钟。