剪去对虾的须、爪、嘴，以便入口；蒜瓣，拍碎备用。
从虾背剪开，至尾端，挑去黑线。
锅内小火热油，倒入控干水分的对虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
将煎好的虾盛盘，把蒜末下锅小炒，出香味后再放虾、料酒、糖，加半碗水，大火加盖焖2分钟，直到收汁。
最后装盘时撒上葱花，以作点缀，就大功告成啦！